Në Tiranë, të zgjedhësh të ofrosh markat më të mira evropiane sidomos ato franceze, nuk do të thotë thjesht të importosh produkte, por t’i ftosh klientët të zbulojnë botë ku cilësia nuk është një detaj. Ky është qëllimi i La Petite France Market.
Me një përzgjedhje që është kryesisht franceze, por që shkon përtej kufijve të Francës, La Petite France Market sjell në Tiranë një panoramë të gastronomisë së lartë evropiane. Franca, Italia, Spanja dhe vende të tjera takohen në të njëjtin vend përmes produkteve që kanë pas vetes traditë, territor, eksperiencë dhe një mënyrë të veçantë për ta kuptuar cilësinë.
Franca e ka bërë tryezën një nga format e saj më të larta të kulturës: në vitin 2010, “repas gastronomique des Français” u përfshi nga UNESCO në Trashëgiminë Kulturore Jomateriale të Njerëzimit, pikërisht sepse vakti francez konsiderohet një praktikë sociale e bazuar në përzgjedhjen e kujdesshme të lëndëve të para, harmoninë e shijeve, lidhjen me verën dhe kënaqësinë e të qenit së bashku.
Të sjellësh këta prodhues në një dyqan të specializuar në Tiranë do të thotë të investosh në diçka që shkon përtej produktit: do të thotë të sjellësh savoir-faire, territor, traditë dhe një ide të qartë të luksit, atë sipas së cilës cilësia nuk ka nevojë të bëjë zhurmë. Ajo kuptohet që në shijen e parë.
Kaviari
Që nga viti 1975, Kaviari ruan në Paris një traditë të gjatë në botën e kaviarit, të interpretuar sot përmes një përzgjedhjeje të kujdesshme dhe një procesi rigoroz maturimi. Maison-i përzgjedh partnerët e saj duke vlerësuar cilësinë e ujit, mirëqenien e sturionëve dhe ushqimin e tyre, duke ndjekur më pas me kujdes maturimin e çdo serie. Kaviari sjell në tryezë një formë të luksit absolut, por edhe një mësim francez: madhështia lind nga saktësia. Është një produkt që mund ta kthejë një aperitiv në një ngjarje dhe një dyqan në një destinacion gastronomik.
Maison de la Truffe
E themeluar në vitin 1932, Maison de la Truffe është bërë një nga institucionet franceze të dedikuara tartufit, duke e kthyer eksperiencën e përzgjedhësve nga Carpentras në një Maison të vërtetë gastronomike. Historia e saj është ajo e një produkti që nga një përbërës i thjeshtë u shndërrua në një thesar, falë njohjes së territoreve, përzgjedhjes dhe aftësisë për ta sjellë tartufin nga fshati në tryezat e mëdha pariziene. Për Tiranën, Maison de la Truffe do të thotë të sjellësh gjuhën franceze të luksit gastronomik, të ndërtuar mbi aroma intensive, sasi të vogla dhe shumë emocion.
Gillardeau
Ostriket Gillardeau janë ndër shprehjet më të njohura të gastronomisë franceze të nivelit të lartë. Forca e një Gillardeau qëndron në marrëdhënien e ngushtë mes njeriut dhe detit: përzgjedhja, maturimi dhe kujdesi i vazhdueshëm krijojnë një ostrikë me mish të plotë, elegante dhe me një shije të theksuar detare. Në një dyqan gastronomik të nivelit të lartë, ato përfaqësojnë luksin në formën e tij më të pastër: një produkt i gjallë, delikat dhe sezonal, që sjell me vete aromën e Atlantikut. Janë ideale për një klientelë që nuk kërkon thjesht një ushqim, por një përvojë.
Maison Bordier
Jean-Yves Bordier i përket një familjeje të lidhur me prodhimin dhe maturimin e gjalpit dhe djathrave dhe, në vitin 1985, mori drejtimin e “Maison du Beurre” historike në Saint-Malo. Këtu gjalpi vazhdon të punohet sipas një tradite artizanale, ndërsa Maison-i ka krijuar një koleksion djathrash dhe gjalpërash të aromatizuar, të njohur edhe nga kuzhinierë të mëdhenj. Bordier tregon se gastronomia e lartë nuk fillon domosdoshmërisht me një përbërës të rrallë: mund të fillojë me bukë të ngrohtë dhe gjalpë të përsosur. Të zgjedhësh Bordier do të thotë t’i japësh klientit mundësinë të zbulojë sa e thellë mund të jetë një shije në dukje e përditshme.
Hédène
Hédène e interpreton mjaltin jo thjesht si një ëmbëlsues, por si shprehje e një vendi, e një lulëzimi dhe e një stine. Prania e saj në një épicerie fine na lejon të tregojmë një anë më delikate të Francës, atë të luleve dhe peizazheve natyrore. Është një produkt ideal për ata që duan të zbulojnë se edhe një përbërës i përditshëm mund të bëhet gastronomik kur përzgjidhet me kujdes. Një lugë çaji mjaltë Hédène është një gjeografi e vogël e shijes.
Terre Exotique
Terre Exotique lindi nga eksperienca e Erwann de Kerros, e nisur në vitet ’90 mes plantacioneve të piperit në Kamerun, dhe ndërtoi universin e saj mbi kërkimin e erëzave, frutave, farave dhe bimëve nga territore të ndryshme. Maison-i punon drejtpërdrejt me prodhues dhe kultivues, duke kërkuar cilësi dhe marrëdhënie afatgjata. Është një prani e rëndësishme sepse na kujton një të vërtetë thelbësore të kuzhinës franceze: tradita nuk do të thotë mbyllje, por kureshtje. Kuzhina e madhe lind edhe nga aftësia për të udhëtuar.
Joselito
Jo e gjithë ekselenca duhet të jetë domosdoshmërisht franceze. Joselito sjell nga Spanja një nga shprehjet më të larta të kulturës gastronomike iberike: jamón. Që nga viti 1868, gjashtë breza të familjes kanë zhvilluar në Guijuelo një traditë të bazuar në rritjen, përzgjedhjen dhe stazhionimin natyral. Prania e tij krahas emrave të mëdhenj francezë krijon një dialog mesdhetar: Franca dhe Spanja të bashkuara nga e njëjta ide e artizanatit, territorit dhe kohës.
Beppino Occelli
Nga Piemonte vjen Beppino Occelli, përfaqësues i një kulture djathërash italiane të lidhur thellësisht me malet, qumështin dhe maturimin. Djathrat e tij plotësojnë në mënyrë ideale një përzgjedhje franceze, sepse tregojnë të njëjtën filozofi përmes një gjuhe tjetër: asaj italiane. Është një prodhues që i jep mundësi një dyqani gastronomik të mos jetë vetëm “francez”, por të bëhet një vend evropian i ekselencës, ku territoret më të mëdha gastronomike dialogojnë dhe vlerësohen së bashku.
Këtyre emrave u bashkohen marka të tjera që pasqyrojnë të njëjtën filozofi të përzgjedhjes. Abatilles sjell ujin mineral natyral francez nga Arcachon; Gentile traditën e makaronave artizanale nga Gragnano; Glaces des Alpes akulloret dhe sorbetet artizanale nga Annecy; ndërsa La Sablésienne dhe Le Chocolat des Français sjellin përkatësisht traditën e biskotave dhe kreativitetin e çokollatës franceze. Maison Rougié përfaqëson foie gras dhe specialitetet gastronomike, ndërsa Miéral sjell shpendët francezë të cilësisë së lartë.
La Petite France Market nuk është thjesht një vend ku mund të gjesh produkte franceze. Është një hapësirë ku takohen disa prej traditave më të mira gastronomike të Evropës, nga Franca në Itali, nga Spanja në Norvegji e më tej. Një përzgjedhje e ndërtuar mbi të njëjtën ide: produkte të zgjedhura me kujdes, histori, territor dhe kohë.
Sepse në fund, një përzgjedhje e tillë nuk shet vetëm produkte. Shet kulturë, shije dhe dëshirë: tre përbërës që, kur takohen, e kthejnë blerjen në një përvojë gastronomike.