Château Dassault është një kantinë franceze nga Saint-Émilion, Bordeaux, me histori që nis në 1862. Marcel Dassault e bleu në vitin 1955, e zgjeroi dhe modernizoi, ndërsa në 1969 Château Dassault u klasifikua Saint-Émilion Grand Cru Classé. Vreshtat e saj kultivohen kryesisht me Merlot, të shoqëruar nga Cabernet Franc dhe Cabernet Sauvignon. Verërat njihen për elegancën, strukturën dhe aromat e pasura të frutave.