Gillardeau është një nga emrat më të njohur francezë në botën e ostrikeve, me një histori familjare që daton që nga 1898. E vendosur në zonën e Marennes-Oléron, familja Gillardeau është e njohur për përzgjedhjen dhe rritjen e kujdesshme të ostrikeve, duke i kushtuar rëndësi të veçantë cilësisë dhe shijes. Ostriket Gillardeau dallohen për mishin e plotë, teksturën delikate dhe shijen e ekuilibruar, duke i bërë një produkt të vlerësuar në gastronominë franceze.