Zampone i Gatuar i Modenës IGP

Zampone i gatuar i Modenës IGP nga Leoncini është një specialitet tradicional i rajonit Emilia-Romagna, i përgatitur nga një përzierje e mishit të derrit, lëkurës dhe yndyrës së derrit, e aromatizuar me kripë dhe erëza, e mbushur në lëkurën e këmbës së përparme të derrit. I gatuar paraprakisht për lehtësi në përgatitje, ai dallohet për teksturën e butë dhe shijen e pasur me nota lehtësisht pikante. Tradicionalisht shërbehet me thjerrëza, pure patatesh ose perime të ziera.